Vláknina a její vliv na organizmus: MUDr. Kasal (LR Magazín 2012-3; str. 40)
Vláknina – Co to je?
Abychom mohli náš produkt dobře používat, musíme si nejdříve
říci, co to vlastně vláknina je , z čeho se nejčastěji skládá , kde ji
můžeme nalézt a jaké účinky má na náš organismus .
Na základě nově přicházejících poznatků o vláknině se definice
této složky potravy v posledních letech stále upravuje. Nicméně
nejlépe vlákninu v potravě vystihuje definice z roku 2001, která uvá-
dí: „Vláknina v potravě je součástí jedlé části rostlin, která je
odolná vůči trávení a vstřebávání v tenkém střevě lidského těla,
s kompletním nebo částečným natrávením v tlustém střevě.“
Zjednodušeně tedy můžeme říci, že vláknina je nestravitelná složka
stěn rostlinných buněk.
Vlákninu tvoří směs nestravitelných polysacharidů a oligosa-
charidů , což jsou sacharidy s dlouhým a středně dlouhým řetězcem,
které se nevstřebávají do krevního oběhu a nezasahují do metabo-
lických procesů v našem těle. Přesto jsou pro náš organismus vel-
mi důležité a v jistém slova smyslu nepostradatelné. Mezi vlákninu
dále řadíme rezistentní škrob, lignin, dextriny a z nich syntetizova-
nou polydextrózu . Vláknina má ještě jednu vlastnost – některá má
schopnost rozpouštět se ve vodě, podle toho se tedy dělí na vlákninu
rozpustnou a nerozpustnou. Rozpustná vláknina se označuje také
jako měkká vláknina nebo bobtnavé látky a je stravitelná. Nerozpust-
nou vlákninu nazýváme hrubou vlákninou a stravitelná není.
Rozdělení a funkce vlákniny
A. Nerozpustná vláknina – patří sem tyto látky:
• celulóza (nachází se v brukvovité a kořenové zelenině)
• lignin (je součástí dřeva a zdřevnatělých součástí rostlin)
• některé hemicelulózy
Hlavní funkce nerozpustné vlákniny v organismu:
1) ve střevě působí proti zácpě a komplikacím při zácpě
2) působí v žaludku a dodává pocit sytosti
3) prevence zubního kazu
B. Rozpustná vláknina – patří sem tyto látky:
• pektin (je v ovoci – jablka, hrušky, bobule – rybíz, angrešt, broskev)
• inulin (nachází se v čekance, česneku, artyčoku)
• část hemicelulóz (jde o základní vlákninu v kukuřici a pšenici)
• rostlinné slizy, guar, agar (výskyt – psyllium)
Hlavní funkce rozpustné vlákniny v našem organismu:
1) reguluje vstřebávání tuků
2) reguluje trávení a vstřebávání cukrů (sacharidů) v tenkém střevě
3) váže vodu ve střevě a tím umožňuje zvětšení střevního obsahu
4) zadržováním vody ředí nahromaděné toxické látky ve střevě
5) váže žlučové kyseliny
Z výše vyjmenovaných hlavních funkcí lze následně odvodit, co
všechno je schopna vláknina v organismu pozitivně ovlivnit. Obec-
ně platí, že je vláknina důležitou složkou stravy, podporuje zdraví
organismu a má na něj řadu blahodárných účinků, přičemž působí
na tělo různými mechanismy. Podstatné je uvědomit si, že vláknina
v naší potravě působí jako preventivní faktor mnoha chorob, ale
sama tyto choroby neléčí. V první řadě má vláknina příznivý vliv na
funkci trávicího traktu a zlepšuje pohyblivost střev, které současně
i pročišťuje (někdy se uvádí, že vláknina je „kartáčem“ střev). Dosta-
tečný a pravidelný přísun vlákniny a vhodných tekutin (voda) vede
k nápravě zácpy, úpravě konzistence stolice a především k její pra-
videlnosti. Vláknina dále působí preventivně proti nádorovým one-
mocněním (inhibuje růst nádorových buněk), proti diabetes mellitus,
obezitě, kardiovaskulárním chorobám a je i prevencí zubního kazu.
Nezastupitelnou úlohu hraje vláknina také při hubnutí. Její účinek je
zesílen chromem.
Denní potřeba vlákniny
Dospělí: 20 – 30 g/denně
Děti: věk (v letech) + 5 g. Tedy například pro 4leté dítě: 4 + 5 = 9 g
vlákniny/denně
Z výše uvedeného logicky vyplývá, že nedostatečný přísun
vlákniny se v organismu podílí na vzniku chronické zácpy a na vzni-
ku funkčních poruch střevní činnosti. Dále zvyšuje riziko vzniku
závažných civilizačních onemocnění, jako je rakovina tlustého stře-
va, porucha metabolismu lipidů, nefungující regulace hmotnosti, ale
i vznik nepříjemných a bolestivých hemoroidů.
Stejně jako příjem tekutin, také příjem vlákniny patří k zá-
kladům správné výživy. Bohužel, v současné době nám statistiky
ukazují, že většina lidí konzumuje méně než polovinu denní dávky
vlákniny, kterou odborníci na výživu doporučují.
Chrom
V přírodě se chrom vyskytuje v několika formách. Pro náš organi-
smus je důležitá přítomnost biologicky aktivního trojmocného chro-
mu, který je na rozdíl od šestimocného chromu naprosto netoxický
a tělu velmi prospěšný. Trojmocný chrom (Cr3+) ovlivňuje biochemic-
ké využití glukózy, jehož nedostatek vede k poruchám metabolismu
inzulínu.
Zdroje chromu
Přirozeně se vyskytuje hlavně v rostlinách – nejčastěji ve slupkách
semen jako jsou ořechy a mandle, v zelených fazolích, dále
v celozrnných obilovinách, čerstvém ovoci, v plodech moře,
v játrech a pivovarských kvasnicích. Ve 100 g bílé pšeničné
mouky je obsaženo kolem 25 μg chromu. Ve 100 g ovoce a zeleniny
Vláknina a její vliv
na lidský organizmus
Prim. MUDr. David Kasal
Vážené LR-partnerky a LR-partneři,
nastal čas přinést Vám v novém LR Magazínu podrobnější informace o dalším z našich produktů, který
má řadu důležitých účinků na lidský organismus. Tentokrát se zaměřím na vlákninu a chrom v produktu
Figuactiv Linée +3 .
V následující části Magazínu se s Vámi podělím o kazuistiku, kterou se mi podařilo vytvořit ve spoluprá-
ci s paní Synkovou (tímto jí velmi děkuji). Pojednává o zranění jejího syna, jemuž hrozila ztráta posledního
článku prsteníčku na levé ruce.
40
ODBORNÁ INFOLINKA