Kolostrum - Zázrak z přírody: MUDr. Pavel Hanzelka (LR Magazín 2014-3; str. 38)
Odborná infolinka lékařů
38
Z hlediska obsahu a spektra účinných látek ovlivňu-
je kvalitu kolostra řada faktorů – v první řadě jsou to
podmínky chovu krav :
• Výběr vhodného plemene
• Termoneutrální prostředí , které krávy nestresuje
• Dostatečně dlouhá doba tzv. suchého stání , při němž se mléč-
ná žláza dostatečně zregeneruje a připraví se na další těhotenství
• Počet krav ve stádu – ideální jsou malá stáda
• Kvalitní výživa s dostatkem bílkovin a vitamínů , bez příměsi
cizorodých látek
• Věk krav – opakovaně otelené a starší krávy mají kolostrum kva-
litnější než jalovičky. Jejich mlezivo totiž obsahuje širší spektrum
protilátek (za svůj život se setkaly s větším množstvím bakterií)
• Čas odběru kolostra – tzv. první nádoj (čím kratší doba uply-
ne mezi porodem a odběrem kolostra, tím je kolostrum kvalitnější
a bohatší na imunoglobuliny
• Množství odebraného kolostra (jednorázové odběry obsahující
víc než 8 l jsou na úkor kvality)
• Lokalita stád – Stáda chovaná v Evropě mají specifické spektrum
protilátek velmi blízké mikroorganismům žijícím v našem regionu
(tyto mikroorganismy zde kolují a způsobují pro naše podmínky
typická onemocnění – proto je kolostrum se stejnými protilátkami
v jejich likvidaci účinnější).
Firma LR na všechny tyto faktory důsledně dbá a velmi
přísně je kontroluje. LR Colostrum pochází od krav chova-
ných v Německu, Rakousku a Švýcarsku.
Na kvalitu kolostra má vliv i způsob výroby .
Nejprve je zbavováno tuku a kaseinu (tzv. odkaseinování bílkoviny,
která je příčinou alergie na mléko), čímž vzniká tzv. kolostrová syrovát-
ka. Poté nastává ten nejdůležitější krok – kolostrum je nutné zbavit ne-
žádoucích mikroorganismů. Řada výrobců, včetně mlékáren, provádí
tzv. bleskovou pasterizaci (expozice teplu – 15 sekund při 72 °C),
která je sice na mikroorganismy účinná, zároveň však vede také k po-
klesu důležitých látek v kolostru (především protilátek, které jsou velmi
citlivé na teplo). Takto vyrobené tekuté kolostrum je málo účinné.
Vedle této metody existuje také metoda filtrace . Je výrazně dražší
než popsaná metoda bleskové pasterizace, je však mnohem šetrněj-
ší. Membránovou filtraci užívá k odstranění nežádoucí mikrobiální
kontaminace také LR. Jde o filtraci odtučněného a odkaseinované-
ho kolostra přes velmi jemnou membránu s miniaturními póry, které
propustí molekuly (imunoglobuliny, enzymy a další důležité látky, které
je žádoucí v kolostru zachovat), nepropustí však mikroorganismy (ne-
boť mají větší rozměr než molekuly). Při použití této metody nedochází
k tepelné destrukci důležitých imunoglobulinů. Tekuté kolostrum
vyrobené touto technologií je tak účinnější.
Pokračování z předchozí strany
magazin_novy_3_2014.indd 38
14.10.2014 9:15:35