Čo sú to aditíva: Prim. MUDr. Tomáš Kampe (LR Magazín 2014-1; str. 30)

Odborná infolinka lékařů

Bojím bojím!!!

Častým vyvolávateľom „paniky“ v potravinách a doplnkoch výži-

vy sú umelé sladidlá , najčastejšie asi aspartam. Absolútna väčšina

doteraz realizovaných štúdií zistila, že je pomerne bezpečný. Niektorí

jedinci môžu po jeho konzumácii trpieť bolesťami hlavy, pritom celý

rad štúdií tieto príznaky do vedľajších účinkov aspartamu nezahrňuje.

Výsledky niekoľkých vedeckých štúdií sumarizovaných v Critical Re-

views in Toxicology skončili záverom, že „v bežných dávkach je kon-

zumácia aspartamu bezpečná”. Ďalšia štúdia publikovaná v Annals

of Oncology sa podrobne zaoberala vzťahom medzi aspartamom a

rakovinou najrôznejšieho druhu ako je rakovina hrtana, hrubého čre-

va, vaječníkov, prsníka, obličiek a pažeráka. Zaujímavý je poznatok,

že dokonca sa pozoroval znížený výskyt niektorých druhov rakoviny

pri narastaní konzumácie aspartamu. Prečo potom aspartam vyvo-

láva paniku? Niekoľko štúdií totiž naznačilo možný súvis s rakovinou

u zvierat . Štúdia realizovaná v rámci European Foundation of Onco-

logy and Environmental Sciences publikovaná v European Journal of

Oncology zistila, že samičky potkanov, ktoré pravidelne konzumovali

aspartam, mali vyšší výskyt lymfómov a leukémií.

ALE! Potkani dostávali vysoké dávky aspartamu v ekvivalente

2000 plechoviek diétnej koly denne!!!

Obdobná panika vládne aj pri zdeleniach o “rakovinotvornej kom-

binácii” benzoanu sodného a vitamínu C. Benzoan sodný je sodná

soľ kyseliny benzoovej a je známy pod označením E 211. Obsiahnutý

je vo väčšine ovocia, hlavne v bobuľovitých plodoch, bohatým zdro-

jom sú napr. brusnice (česky brusinky). Okrem toho sa nachádza aj

v škorici, hubách a niektorých mliečnych výrobkoch ako výsledok

bakteriálneho kvasenia. V potravinárstve je kyselina benzoová a ben-

zoáty používané ako konzervanty v kyslých výrobkoch proti plesniam

a kvasinkám, v produktoch s pH 5 a vyšším sú neúčinné. Benzoáty

sú často uprednostňované pre svoju dobrú rozpustnosť.

Odporúčaný maximálny denný príjem benzoanu sodného je do

5mg/kg telesnej hmotnosti (americká Food and Drug Administration

– FDA povoľuje dokonca množstvá 647–825mg/kg telesnej hmot-

nosti). V používaných koncentráciách nemá žiadne vedľajšie účinky.

Tak ako vždy, u citlivých jedincov môže kyselina benzoová a benzoá-

ty uvoľňovať histamín a vyvolávať pseudoalergické reakcie.

ČO SÚ TO VLASTNE ADITÍVA – pokračovanie